Яйца — вкусный и полезный продукт птицеводства, любимый многими. Оно пригодно в пищу в сыром и термически обработанном виде, используется в качестве ингредиента в косметологии и альтернативной медицине.
Многие кулинарные рецепты требуют, чтобы на тарелку попало определенное количество куриных или тушек яиц, поэтому знать, сколько весит куриное яйцо, полезно как профессиональным поварам, так и обычным домохозяйкам.
Существует мнение, что чем меньше яйцо, тем свежее блюдо, а значит, вкуснее и полезнее. Считается, что крупные яйца чаще производятся более крупными курами и, следовательно, имеют больший вес, в то время как маленькие круглые яйца обычно производятся молодыми курами. Продукт, произведенный молодыми животными, оказывается более качественным, чем продукт, произведенный более крупными животными.
Каков вес материала?
Яйца всех птиц, в том числе и куриные, состоят из скорлупы, яичного белка и желтка. Разумеется, вес этих компонентов зависит от категории яйца. Так, желток без белка и скорлупы весит в среднем 12 граммов в образце и 20 граммов в яйцах высшего сорта «3» — 20 граммов.
Желтки яиц второй, первой и отборной категорий имеют вес 22, 19 и 16 граммов соответственно. Некоторые из них могут иметь два желтка, но тогда каждый из двух желтков меньше, чем скорлупа с желтком.
Белок весит в полтора раза меньше желтка. Яичный белок без желтка и скорлупы весит от 20 граммов в третьей категории, до 46 граммов, если скорлупа несет b.
Как правило, во второй категории яиц белок весит от 30 до 40 граммов, а в первой категории яиц белок весит 209 граммов.
Вареные яйца, если, конечно, их не чистить, почти не отличаются от сырых. Когда с вареного яйца снимают скорлупу, его вес уменьшается на вес скорлупы.
Вес скорлупы обычно составляет до 10 % от веса самих яичек. Поэтому без скорлупы они весят в среднем.
Со временем вес свежих тестовых кругляшей постепенно уменьшается. Это связано с тем, что молекулы воды из куриного белка проникают в оболочку и постепенно испаряются. Из-за потери влаги вес белка и желтка может уменьшиться на несколько процентов, но если его сварить, то вес может восстановиться за счет поглощения воды.
Вес яиц разных племен
В зависимости от породы куры несут яйца разного размера и веса. Самые крупные яйца несут куры высокой линии. Эти яйца имеют коричневую скорлупу, а их вес начинается от 65 граммов! Даже яички, которые меньше, чем у кур этой породы, у племен римских коричневых и изо-коричневых тоже очень крупные и весят менее 60 граммов. Этих кур разводят в Европе.
У наших отечественных пород крупных яиц немного. Так, русская белая и орловская породы могут нести экземпляры весом в среднем 60 граммов. Павловская разновидность дает еще более мелкий продукт — около 50 граммов.
Вес яйца после термической обработки
Известно, что яйца можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд. И это не считая блюд с яйцами в качестве ингредиента. Яйца сами по себе являются сбалансированным, самодостаточным продуктом питания. Их можно варить, жарить и запекать как со скорлупой, так и без нее. Кроме того, яичные белки и желтки готовят в сыром виде, в физическом состоянии, или в составе различных, чаще всего десертных, блюд. Например, гоголь-моголь и яичные белки с кремом.
В процессе приготовления вес содержимого яйца меняется, иногда незначительно, иногда очень выражено. Вареные яйца практически не отличаются от сырых. А вареные яйца-пашот немного тяжелее, чем те же яйца, но сырые. Жареные яйца теряют более 12 % от своего полного веса, в основном за счет испарения воды из яичного белка.
Таким образом, яйцо весом 80 граммов до жарки в итоге будет весить 62 грамма, когда его очистят от скорлупы и обжарят. А если его приготовить в духовке в виде омлета, то потери могут быть еще больше из-за влаги из желтка.
Самое тяжелое куриное яйцо в истории
Самое большое куриное яйцо на сегодняшний день появилось на свет в Зестафонском районе Грузии в 2011 году. Оно весило 170 граммов, имело более 8 см в длину и 6 см в ширину. Когда хозяин увидел вес снесенного курицей яйца, он сразу же положил его в холодильник и подал заявку на внесение рекорда в Книгу рекордов Гиннесса.
Ранее рекорд принадлежал городу Иствуд в Великобритании. Рекорд весил 163 грамма и был 11 сантиметров в длину. Конечно, такие рекорды ставились строго для кур-несушек, и владельцы сообщали, что их куры потом довольно долго болели. Обычно куриные яички гораздо меньше по размеру.
Сколько весят куриные яйца?
Этот продукт является самым востребованным у потребителей. Яйца обладают положительными свойствами и используются как в косметике, так и в пище. Многие наверняка хотели бы узнать, сколько весит яйцо. В этой статье мы расскажем об этом.
Сколько весят яйца?
Каждому фермеру необходимо знать вес производимого продукта. Ведь благодаря этой информации будет понятно, к какой категории в дальнейшем будут относиться продукты, полученные от кур-несушек.
Таким образом, яйца — это и стол, и еда. Первые можно хранить 25 дней при комнатной температуре и 90 дней в холодильной камере. Вторые можно хранить только одну неделю.
У каждой категории свой вес и своя маркировка.
Несколько слов о среднем весе
Соответствующая ценовая категория для яичного продукта устанавливается только после его разделения на категории. При покупке яиц от молодых животных стоимость должна быть минимальной. Это связано с тем, что на заре яйценоскости молодого животного можно получить не очень крупную продукцию. Крупные продукты приносят взрослые особи, и поэтому они стоят дороже.
По среднему весу это соответствует 40-60 г. Они чаще всего продаются в магазинах и идеально подходят для приготовления пищи.
Каков вес продукта без оболочки?
Ответ на этот вопрос не так прост. Даже самый фанатичный птицевод не всегда знает, сколько весит яйцо после удаления скорлупы. Цифра 55 г — это примерно (почти, так как каждое яйцо имеет свою массу и есть отклонения даже в пределах одной породы).
В большинстве случаев мы знаем, сколько весит продукт без скорлупы, что очень важно. В кондитерском деле это очень важно. И для этого используются значения в процентах.
Для определения пропорции яйца достаточно удалить скорлупу.
Вес сырого яйца
Не все знают, что масса сырых яиц немного меньше заявленной. Покупая их, вы можете обратить внимание на этикетки и сказать приблизительный вес. Однако дома вы обнаружите, что масса меньше.
Вся тонкость заключается в том, что когда продукт находится на скамейке, он постепенно начинает терять воду за счет испарения, и поэтому его вес меняется. Свежие яйца всегда будут весить больше, чем те, которые долго ждали своего покупателя.
Сколько весят вареные яйца?
Еще один интересный момент — масса остается неизменной, пока продолжается варка. Проблема заключается в скорлупе. Она создает защитную оболочку, которая препятствует потере влаги, поэтому все остается целым. Исходя из этого, можно смело утверждать, что вес остается неизменным как у вареных, так и у сырых яиц.
Однако при жарке вес уменьшается за счет выведения влаги.
Крокус, белок и скорлупа также имеют свой вес.
Яйца, если их разбить, можно разделить на различные составляющие.
Максимальный вес белка и минимальный скорлупы.
Что касается численности, то средние показатели следующие.
Сколько весят импортные яйца?
В странах ЕС существует своя маркировка яичных продуктов, которая распространяется и на сорта. Здесь минимальный вес составляет 30 г, а максимальный — 73 г. На упаковке есть элементы веса и размера, а также несколько других маркировок. Например, некоторые относятся к хранению птицы (имеется в виду клетка или пол). Многие покупатели обращают на это внимание, приобретая продукт. Некоторые яйца маркируются номером, указывающим на страну происхождения.
В следующей таблице приведен обзор пород кур и веса яичных продуктов.